Tiramisù ... a modo mio!

Questo è un simil tiramisù facilissimo da realizzare, senza utilizzare il forno (grande cosa in questi giorni) e adatto a chi come me ama questo dolce ma non "digerisce", in tutti i sensi, l'idea di mangiare uova crude!!!!!
Lo ammetto, il classico tiramisù fatto con la cremina al mascarpone e uova crude mi fa impazzire, è delizioso, mi piace troppo ... e cosa ciocca se sono in pasticceria o al ristorante cedo alla tentazione, invece se devo farlo io a casa il solo pensiero di mangiare le uova crude mi infastidisce e non lo faccio!
So benissimo che questa è una mia fissa, fatto sta che anni fa una generosa fetta di tiramisù non piacque al mio pancino e da lì ho spesso evitato questo dolce. Ora, non so dirvi se a farmi male furono le fantomatiche uova crude, o il mascarpone, o addirittura il caffè che spesso mi da bruciori di stomaco. A quanto pare il mio palato gradisce un dolce che ha un mix di ingredienti che il resto del mio organismo non accetta per nulla!!!!
Per non rinunciarci a volte ho reinventato il tiramisù, farcendolo in maniera differente dal dolce classico ... quindi un simil tiramisù!
Problemi o fisse a parte, questo simil è molto buono, ha un gusto delicato e come il suo antenato è un tipo di dolce che una forchettata dopo l'altra finisce in men che non si dica!!!!
Eccolo qui ...

A guardarlo sembra lui ... ma non lo è!!!
Eccovi ingredienti e procedimento.


Ingredienti

Caffè zuccherato quanto basta (io uso il deca ...)
latte quanto basta
nutella
savoiardi
crema pasticcera
panna montata
cacao amaro

Procedimento

Come potete notare non ho indicato le dosi, questo perchè dipende tutto dalla grandezza del tegame che andrete ad usare. Questo dolce al cucchiaio io lo adoro servito nella classica pirofila in vetro che lascia intravedere dai bordi la farcitura interna! Spesso se non viene servito ad ospiti, qui a casa non lo si impiatta neanche, perchè ci piace mangiarlo dalla pirofila stessa, ecco perchè finisce in fretta!

Prima di tutto scegliete il vostro contenitore. Preparate un bel pò di caffè, io per inzuppare due strati in una pirofila di circa 30X20 ho dovuto 6 moke grandi di caffè.
Quando il caffè è ancora caldo zuccherate a piacere. A questo punto se è un dolce che servirete anche ai bambini aggiungete del latte per diluire il caffè, in caso contrario potete decidere anche di aromatizzarlo con un goccio di sambuca che con con questa bevanda si sposa alla grande.

Preparate 500ml di crema pasticcera e lasciatela freddare.

Una volta pronti questi due ingredienti base, potete iniziare l'assemblaggio!

Inzuppate a piacere vostro i savoiardi nel caffè. A me piace molto bagnato, a chi meno, quindi regolatevi a vostro gusto.
Appena inzuppato ogni savoiardo va posizionato nella pirofila. Affiancateli tutti uno ad uno fino a ricoprire l'intera superficie.

A questo punto versate due cucchiaiate di Nutella in un bicchiere e scioglietela leggermente in microonde o a bagnomaria. Con un cucchiaino prelevate una quantità di nutella e iniziate a spargerla sul letto di savoiardi inzuppati.

Aggiungete Nutella a vostro piacere, io sono stata "buona" e ne ho messa poca!!!!
Poi ricoprite con uno strato di crema pasticcera e rifate un altro giro di savoiardi, nutella e crema.

Dopo l'ultimo strato di crema riempite la superficie di ciuffetti di panna montata ben soda e spolverate abbondantemente con cacao amaro.

Una volta pronto il simil tiramisù lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore, io l'ho lasciato l'intera notte!
Mmmmmmmmm che bontà!

La Strega ....



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Un altro cake topper ...

... questa volta per non "esaurirmi" come con la bambolina, ho deciso di mettere il personaggio a sedere!
Devo dire che mi ha soddisfatta molto di più la bambolina! Questa volta ho fatto di testa mia, seguendo il mio istinto senza guardare nessun tutorial ma mettendo insieme le miriadi di immagini che ho studiato in questi mesi.
Risultato? Ho da migliorare molto sulle proporzioni, non riesco ancora a regolarmi bene, infatti quello che in origine volevo divenisse una bella fata, è diventata un abbondante elfa ahahahahhahah! Si, lo ammetto è molto buffa, ha un seno enorme, una gambina più cicciotta dell'altra, le mani cicciotte ... vi giuro quando l'ho vista finita ho riso come una matta.
Non è semplice creare un personaggio con sembianze umane, ci vuole molto allenamento e in questo sono compresi naturalmente anche i piccoli "sgorbi" del principiante. Nonostante tutto sono fiera del mio sgorbietto, ha il viso simpatico!
Posso dirvi che l'idea nella mia testa era buona, che poi le mani non han saputo riprodurla alla perfezione ... beh che dire, farò di meglio in futuro. Devo prima di tutto allenarmi bene nel modellare i visi e poi mi specializzerò nel resto, tutto piano piano ... sperimentando si impara!

L'unica parte di cui sono contentissima è il vestito. La gonna è un insieme di petali di rosa e sul seno (abbondante) si incrociano due foglioline. L'idea era straordinaria ahahhahahahhah!
Va beh ... io mi ci diverto proprio con questa pasta di zucchero, è diventato un antistress per me!!!

Ora vi mostro il mio sgorbietto ... ah dimenticavo di dirvi che avevo pensato ad una fata dei boschi!
Seduta su un fungo, vestita di petali e foglie ... così descritte a parole è una favola ... ora mi tocca mostrare cosa ho combinato!

Simpatica lei ...!


La Strega ...


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Patate a fisarmonica

Bighellonando nel web come mio solito mi sono imbattuta in una foto che ha attirato la mia attenzione!!!
Subito ho letto la ricetta, anche se non era ben spiegata ho fatto un pò di testa mia e con l'aiuto di mio marito ho servito a tavola queste buonissime patate.
Questa volta sarebbe più corretto scrivere "In cucina con lo Stregone", perchè la Strega ha solo impiattato e fotografato i vari passaggi. Beh, ogni tanto mi concedo la direzione dei lavori e resto a guardare e poi assaggiare!
Erano deliziose, buone buone buone davvero. Che poi la patata come la fai fai è sempre buona! Io che scherzosamente in cucina chiamo mio marito il "mago delle patate", ho ben pensato di lasciare a lui la preparazione ed ho fatto benissimo.
E' semplicissimo farle, hanno solo bisogno di una buona cottura di preparazione in modo tale che non restino crude. A tal proposito considerate sempre che la cottura cambia a seconda della dimensione della patata, quindi vi consiglio di usarne di misura media o comunque tutte della stessa misura.

Noi abbiamo deciso di condirle in due modi diversi:
- speck, scamorza e parmigiano
- tonno, scamorza e parmigiano.
Io ho preferito la seconda perchè lascia un gusto più umido, ma sono buone entrambe le farciture. In merito posso dirvi che ognuno farcisce a proprio gusto, questo è il bello di questa ricetta, è molto personalizzabile!

Ecco le patate a fisarmonica dello Stregone ...

Ingredienti

patate media dimensione
burro fuso
spezie a piacere
sale
tonno in scatola sgocciolato
scamorza
speck affettato sottile
olio evo

Procedimento

Prima di tutto dobbiamo cuocere le patate prima di passarle nel forno.
Potete scegliere tra due tipi di cottura:
- bollite in abbondante acqua salata
- al vapore nel varoma del Bimby.
In entrambi i casi ricordate che le patate dovranno essere cotte al dente, vi basterà infilare una forchetta per verificarne la cottura. Troppo cotte tenderebbero a rompersi mentre cercate di tagliarle a fisarmonica, quindi regolatevi che dovranno essere ancora sode prima di andare in forno.

Per la cottura nel varoma riempite il boccale con 800 gr di acqua e posizionate le patate nel vasoio. Impostate la temperatura varoma vel 1 per circa 25 minuti. Naturalmente i tempi di cottura sono indicativi, tutto dipende dalla dimensione delle patate, quindi vi consiglio sempre di controllare la cottura.
Una volta cotte lasciate raffreddare e poi spellatele.
Preparate un tegame rivestendolo con carta forno e un filino di olio evo.
Prendete le patate e tagliatele dando loro la forma della fisarmonica, così:

Sciogliete una noce di burro in un pentolino o in microonde e condite con spezie a piacere. Io ho usato erba cipollina secca e aromi per patate.
Con l'aiuto di un pennello lucidate tutte le patate.
Infornate a 180°C ventilato per 20 minuti.
Nel frattempo occupatevi della farcitura preparando tutto in modo tale da far prima una volta sfornate le patate.
Durante la cottura le patate si ammorbidiranno e gli spazi in cui infilare la farcitura si allargheranno, se ciò non dovesse accadere aiutatevi con un coltello.

Dopo i 20 minuti lasciate il forno acceso alla stessa temperatura, tiraste fuori le patate e in ogni taglio inserite scamorza e speck oppure tonno. Spolverate tutto con abbondante parmigiano e infornate per altri 10 minuti.
Il profumino vi stenderà!!!

Una volta cotte, in genere 30 minuti sono sufficienti per delle patate medie, potete servirle!

Eccole qui!

Ho condito le patate con un filo di crema di aceto balsamico ...
Sono buonissime, provatele!


La Strega ....




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Cupcake al cioccolato bianco

Ritorno a sperimentare i cupcake ... questa volta al cioccolato bianco e con una decorazione troppo simpatica, delle piccole farfalle!!! Dovevo assolutamente decorare con pasta di zucchero altrimenti rischiavo di sentirna la mancanza, visto che ne sono diventata dipendente!!!
Ho personalizzato questi cupcake "italianizzandoli", la ricetta prevedeva il classico ciuffetto di crema di burro sulle minitorte, ma non amando il burro ho voluto usare della crema pasticcera. Avrei potuto anche fare del frosting di formaggio, che sicuramente è più nelle mie corde ma non avevo del formaggio a disposizione in quel momento!
Questi sono i miei cupcake e adesso vi spiego passo passo tutto il dietro le quinte!

Per una presentazione d'effetto le classiche alzatine per cupcake aiutano a fare un gran figurone!

Ingredienti

Per i cupcake:

125gr di burro morbido
125gr di zucchero
2 uova
1 bustina di vanillina
125gr di farina per dolci
1 bustina di lievito
75gr di cioccolato bianco tritato grossolanamente
1 tazzina di latte

Per la decorazione

crema pasticcera
pasta di zucchero
polvere glitter
glassa di zucchero


Procedimento

Iniziamo qualche giorno prima a preparare le farfalline che posizioneremo sui cupcake. Io ne ho realizzate 36 per poterne mettere 3 su ogni minitorta.
Prima di tutto procuratevi uno stampino a forma di farfalla. Ho scelto di colorare la pdz ( la ricetta la trovate qui ) in rosa e fucsia. Ho comprato della polvere glitter rosa perlato.
Stendere la pasta molto sottile e ricavare 18 formine per ogni colore. Ripiegare a fisarmonica un cartoncino e posizionare le farfalline facendo una leggerissima pressione sulla parte centrale in modo da farle prendere la forma della piega. Se non avete a disposizione un cartoncino potete usare una gratella per far asciugare le farfalle.

Lasciatele asciugare per bene, perchè quando dovrete decorarle devono essere ben secche in modo da non rompersi tra le mani, io le ho lasciate una giornata intera.

Una volta ben asciutte ho iniziato a decorarle con la polvere glitter che ho sfumato su entrambe le ali interne con l'aiuto di un pennellino leggermente inumidito in acqua.

A questo punto ho preparato una semplice glassa di zucchero mettendo in un bicchiere 25gr di zucchero a velo vanigliato e un goccio d'acqua. Montando una sola frusta ho mescolato lo zucchero aggiungendo acqua o altro zucchero fino ad ottenere la giusta consistenza per poter modellare il corpicino delle farfalle.
La glassa deve avere questa consistenza, come in foto.

Come vedete ho aggiunto del colorante fucsia.
Preparate un piccolo cono con carta forno e versate al suo interno la glassa e con molta pazienza e delicatezza strizzate sulla parte superiore della farfalla una pallina che sarà la testa e poi subito sotto un'altra pallina che allungherete per formare il corpicino.

Ecco qua la farfallina completa. Una volta decorate tutte le ho lasciate nel cartoncino ed ho aspettato che la glassa solidificasse bene.

A questo punto possiamo preparare i nostri cupcake, io ho usato il Bimby e qui di seguito darò le istruzioni ma potete impastare con delle fruste elettriche oppure in una planetaria.
Tritare grossolanamente il cioccolato a velocità 5 per 10 secondi circa e mettetelo da parte.

Spezzettare il burro a temperatura ambiente e inserirlo nel boccale assieme allo zucchero. Montare il composto a velocità 3/4 per un minuto circa. Otterrete questo risultato:

Aggiungere le uova leggermente sbattute e la vanillina, mescolare per 20 sec a velocità 2/3. umentate la velocità a 3/4 e fate amalgamare bene tutti gli ingredienti.
In ultimo unite la farina, il lievito, il cioccolato bianco e il latte. Il composto dovrà avere la consistenza di una crema, se necessario potrete aggiungere un altro goccio di latte, ma in genere una tazzina è sufficiente..

A questo punto riempite una sac a poche con l'impasto e procedete a riempire i pirottini, che avrete sistemato in una teglia per muffin, per i 3/4! Non arrivate al bordo altrimenti si rischia che il composto fuoriesca, sformando il cupcake!

Infornate i cupcake a 190°C per 15 minuti circa, controllate con lo stecchino al 12° minuto se cotti potete tirarli fuori!

Estraete i pirottini e lasciateli freddare su una gratella.

Nel frattempo potete preparare una buona crema pasticcera o al cioccolato che sostituirà egregiamente il classico frosting o crema di burro che in genere ricoprono queste piccole tortine.
Io con il Bimby ho preparato la crema bimby del ricettario base che adoro, in alternativa una classica pasticcera o crema aromatizzata a piacere vostro vanno benissimo.
Lasciate raffreddare la crema.

Con l'aiuto di una sac a poche ripiena di crema fate un bel ciuffetto sui cupcake partendo dal centro. Attaccate su ogni ciuffetto 3 farfalline e voilà il cupcake è pronto!
Guardate che bei colori!!!
Ora assaggiatelo vi si scioglierà in bocca .... sono deliziosi, parola di Strega!!!!

Per una presentazione d'effetto vi consiglio di sistemarli su un'alzatina per cupcake prima di servirli ai vostri ospiti .... vi riempiranno di complimenti prima per l'aspetto e poi per il gusto!!!


Buoni cupcake a tutti ....


La Strega ....




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Pasta di zucchero: comprarla o farla in casa?

Quanti di noi si son fatti questa domanda???
Credo quasi tutti!
Quale è migliore?
Conviene farla da sè?

Posso dirvi che si risparmia molto poco dal punto di vista economico, infatti se facciamo un calcolo approssimativo viene fuori che per ogni chilo di pdz spendiamo per gli ingredienti:
€ 4,00 di zucchero a velo
€ 0,40 colla di pesce
€ 0,70 di glucosio
€ 0,30 di cmc.
Considerate che sono calcoli approssimativi, dipende sempre dal costo di ogni singolo ingrediente, per quelli che compro io i prezzi sono quelli indicati ed ho fatto riferimento alle dosi della pdz per modelling che ho pubblicato qui .
In totale farla in casa mi costa all'incirca € 6,80 al chilo.
Se guardiamo i vari prezzi delle paste in vendita si aggirano dai € 7,50 in sù per ogni chilo, quindi come si può notare il risparmio è poco!!
La domanda nasce spontanea ... allora perchè continuare a farla in casa?
Personalmente continuo a farla da me per vari motivi, prima di tutto è molto più buona, è dolce ma non stucchevole, poi adoro fare sempre il più possibile tutto da me, infine so io cosa ci metto all'interno e quindi si presume che sia un prodotto più genuino rispetto a quello industriale.
A parte la genuinità, è proprio il sapore che non mi piace.
Per una torta in cui avevo bisogno di un bel nero intenso, che è un'impresa ottenere, ho comprato della pdz già pronta e la prima cosa che ho fatto è stato annusarla e assaggiarla! Non mi ha entusiasmato nè il sapore nè l'odore.
Ovvio che per me questa è solo una passione, non è un lavoro, non riuscirei a creare torte su commissione, ho già un altro lavoro che mi assorbe abbastanza, quindi mi tengo il cake design come un momento mio in cui mi rilasso e diverto.
Se poi, come accade a molti, si inizia per passione e si finisce a lavorare per commissione, beh in tal caso è normalissimo che si passa ad acquistarla già pronta!

In alcuni casi però devo anche ammettere di non aver risparmiato, anzi il contrario, di aver speso di più! Se considero che con l'arrivo dell'estate ho dovuto fare una serie di prove per ottenere la pasta giusta da modellare, ho cestinato ben 3 impasti, ahimè! Ora però credo di aver terminato gli esperimenti ...

Per ora io con la mia pasta di zucchero fatta in casa mi trovo bene, se un giorno impazzirò trasformando questa passione in lavoro finirò per comprarla anche io ahahhahahhahahha! Nel caso sarete prontamente aggiornati!


Spero che questo topic vi sia stato di aiuto!!!


La Strega ...



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Il mio primo Cake Topper ... in piedi!

Ciao a tutti ...
Dopo questa grande faticaccia condivido con voi il mio primo Topper che sta in piedi!!!
La prima esperienza è davvero un'impresa. Nonostante io abbia eseguito tutti i passaggi del tutorial sono incappata nei vari problemi credo tipici di questi piccoli progetti. Premetto che non ho cominciato con lo spirito "E' facile!", anzi avevo timore di non riuscirci! Gli errori sono tantissimi e da questi ho capito cosa meglio fare e cosa no. Di sicuro ho ben capito che quando deciderò di rifare una bambolina dovrò iniziare almeno una settimana prima!
Eccola qui, la mia prima dolce e tenera bambolina di zucchero!

Consiglio a chi è alle prime armi di sceglier come prima volta un soggetto seduto, perchè farlo stare in piedi non è semplice. Il mio primo grande errore è stato quello di non far fuoriuscire abbastanza lo stecchino dalle gambe. Non mi sono regolata bene e veniva fuori solo un centimetro scarso, che non è bastato a sostenere tutto quel peso. Quindi il mio primo consiglio è quello di usare stecchi abbastanza lunghi da poter penetrare sia nella gamba che nel busto, che nella testa e fuoriuscire dal piede di almeno 5 cm in modo da poter tenere il topper ben fermo mentre lo si completa. Questo piccolo disguido mi ha incasinato tutto il lavoro fatto dopo, non solo dovevo concentrarmi nel posizionare bene  i vari pezzi ma dovevo preoccuparmi anche di tenere in piedi il topper!
Inoltre questa povera bambolina ha subito il mio "litigio" con la pasta di zucchero e il caldo fuori!!! Mentre modellavo il viso e le gambine si deformavano tra le mani e quando lasciavo ad asciugarle ...sblammm la forma andava a farsi benedire. Per fortuna l'ultima parte è stata meno critica perchè ho trovato la mia pasta di zucchero da poter modellare in estate e poter creare dei personaggi in 3D ( la ricetta qui ).
Ora vi elenco cosa vi serve e non deve assolutamente mancare per iniziare.
Prima di tutto procuratevi degli stecchi abbastanza lunghi, io ho trovato in un negozio quelli utilizzati per gli spiedini, ce ne sono di varie dimensioni ed ho scelto quelli da circa 20 cm. Se vi sembra troppo lungo non preoccupatevi, l'eccedenza si può rimuovere!
Trovate nei negozi specializzati i flower wire, che non sono altro dei fili di ferro che vengono utilizzati per i fiori, io ho comprato quelli di medio spessore, ma anche quelli più spessi vanno benissimo, dipende sempre dal peso che devono sostenere.
Questi fili vi aiuteranno a montare e piegare le braccia. Come potete vedere dal mio topper, la bimba ha un braccino con la mano rivolta verso il viso per questa operazione bisogna inserire nel braccino un flower wire e piegarlo a seconda dell'uso. Non serve solo per piegare ma anche per tenere assieme tutte le parti del braccio, infatti sostiene anche la manina. Manina che per mio errore è caduta due volte ...non avevo inserito il flower wire!!!!! Che brava che sono!!!!

Quando formate il visino, inserite uno stecchino di legno nella testa e lasciato ad asciugare inserito in polistirolo in obliquo!

Una volta ben asciutto dovrete riempire i bulbi oculari con delle palline di pasta di zucchero bianca che dovrà seccare alla perfezione altrimenti vi sarà impossibile disegnare un occhio decente con il pennarello ... cosa che è accaduta a me!!!

Come potete notare dalle foto il colore delle pupille non è venuto bene! La pasta a quanto pare non era abbastanza secca e tendeva ad assorbire il colore non dandomi la possibilità di riparare! Siate pronti, non è molto semplice disegnare sulla pdz con i pennarelli. I più bravi ed esperti usano i pennelli che intingono nei coloranti, io non ne son capace quindi mi accontenterò di usare i pennarelli!!!

Essendo la mia prima creazione le ho fatto un bel book fotografico!!!
Per ora questi sono i miei suggerimenti, al prossimo topper vi farò sapere e vedere come è andata!

Qualche giorno dopo le ho creato una base e l'ho messa insieme alle mie fatine!

La Strega ...


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Ciao a tutti ...
Ogni volta che scopro qualche cosa sul meraviglioso mondo della pasta di zucchero sono subito pronta a condividerlo con tutti voi, questo perchè penso che seguire anche gli "errori" degli altri e non solo i capolavori, può aiutare molto nei primi passi!!!
Tutto quello che vi scrivo lo sperimento da me e condivido i miei sbagli e le mie intuizioni per trovare una soluzione!!!
Precisamente il mio attuale problema, che sembra abbia risolto, è l'arrivo del caldo. Da quel che ho capito la mia pdz accusa parecchio questo sbalzo di temperatura! A quanto pare lo zucchero a velo, quindi il principale ingrediente, accusa molto l'umidità, pertanto a seconda dell'umidità e della temperatura la nostra pasta di zucchero potrà fare oppure no, dei capricci. Come vi spiegavo nell'articolo precedente ( Pasta di zucchero per il modelling ) prima di poter cantare vittoria bisogna provare varie ricette ed esperimenti!
Vi ho spiegato anche l'utilizzo della CMC, ve lo ripeto non usate mai le quantità indicate sulle confezioni o che trovate nel web sono del tutto sbagliate, quindi vi rimando sempre all'articolo Pasta di zucchero per il modelling in cui consiglio le giuste dosi per non cestinare un intero panetto di pdz!

Oggi voglio soffermarmi proprio sulla CMC. E' un additivo alimentare che viene usato in aggiunta alla pasta di zucchero per renderla più modellabile ed elastica, infatti consente di stendere la pasta di zucchero molto più sottile senza che attacchi al piano di lavoro, inoltre risulta più malleabile e tiene meglio la forma. Proprio per questi aspetti è usata per creare quel tipo di pdz che serve per creare  cake topper tipo bamboline e personaggi vari. E' in polvere ed è di origine chimica, non è altro che un addensante!
Per chi è restìo all'utilizzo di prodotti prodotti chimicamente può optare per la gomma adragante che invece è di origine vegetale. Ha un costo maggiore rispetto alla CMC e anche un'altra particolarità, una volta aggiunta alla pdz questa ha bisogno di riposare almeno 12 ore prima di essere utilizzata, cosa che con la CMC non è necessaria.

Indipendentemente dal prodotto che deciderete di utilizzare l'effetto che avrete sarà lo stesso, ma soprattutto l'aggiunta di questo prodotto vi consentirà di poter lavorare la vostra pasta anche in estate. Ebbene si, con questo caldo la pdz che ho realizzato fin'ora ( Pasta di zucchero 1 e Pasta di zucchero 2 ) non sono adatte ad essere modellate, restano comunque perfette per la copertura, il sapore è imbattibile, nulla a che vedere con le pdz in commercio che hanno uno strano odore e sapore!!!!!
Spesso vi troverete a ricevere vari consigli ad esempio se frequentate gruppi di cucina e chiedete consiglio. Molti vi "spingeranno" ad utilizzare la pasta di gomma oppure molta CMC nell'impasto. Vi consiglio sempre di sperimentare i consigli che per un minimo vi convincono. Io vi porto la mia esperienza e come lavoro e creo a mio gusto. Per ora mi oppongo all'utilizzo di questi impasti che tendono ad indurire troppo, infatti la pasta di gomma come anche la pdz con alta aggiunta di CMC diventano durissime una volta lasciate ad asciugare, questo non solo vuol dire che il prodotto finito è particolarmente difficile da mangiare, ma anche che bisogna avere una certa velocità nell'eseguire i vari modelli!
Ve lo dico chiaro e tondo a me fa piacere che quello che realizzo venga a che mangiato, considerando che il prodotto è interamente fatto in casa, quindi anche genuino, inoltre non vorrei ritrovarmi la credenza piena di ricordini, per questo scopo ho una bellissima macchina fotografica!!!!!!
Seguendo la mia ricetta della pasta di zucchero per il modelling non dovrete avere paura che si secchi in fretta mentre modellate ad esempio una rosa, nonostante ciò vi assicuro che la pasta resta abbastanza ferma mentre la posizionate, naturalmente parlo di piccole decorazioni e fiori, in caso di topper di una certa dimensione c'è sempre bisogno di un supporto interno! Una volta riposto ad asciugare il vostro modello asciugherà più in fretta rispetto alla pdz classica, ma resterà mangiabile, non diverrà duro come la pietra.
Anche se mi piange il cuore vedere addentare una delle mie creazioni, poi ne sono comunque contenta. Avreste dovuto vedere la faccia della mia bimba quando ha addentato la mia bellissima apina che sonnecchiava su una margherita ... lei era felicissima di mangiare questo curioso topper, quindi non voglio negarle la gioia di poterlo fare, anche perchè testarda com'è tenterebbe di spaccarsi i denti pur di rosicchiare uno dei miei topper!!!

Tra le varie motivazioni c'è anche questa del perchè giro alla larga da impasti che tendono ad indurire troppo!!! Magari in futuro per altro tipo di progetto ne avrò anche bisogno quindi probabile che la utilizzerò, nel caso sarete prontamente aggiornati!!!
Quindi per ora il problema della pasta di zucchero estiva è stato risolto!!!

Volevo parlare con voi di un'altra cosa molto importante: lo zucchero a velo.
Molti di voi, come me in principio, han pensato di fare lo zucchero a velo da voi! Sicuramente avrete già letto che la cosa migliore è quello di usare quello già confezionato, vi chiederete il perchè! Come accennavo sopra lo zucchero a velo accusa molto l'umidità , quindi per contrastare questo problema lo zucchero a velo che acquistiamo confezionato non solo è conservato in sacchetti appositi ma contiene all'interno anche una percentuale di amido di mais. Se proprio volete provare a farlo da voi vi consiglio di aggiungere un cucchiaino di amido di mais in 450 gr di zucchero e anche una bustina di vanillina per profumarlo.

Un'ultima cosa su un altro ingrediente: il burro.
Aggiungerlo oppure no?
La funzione del burro è quella di rendere la pdz molto più setosa e liscia, però se ci fate caso il burro tende a colorare leggermente la vostra pasta rendendola color perla! Posso dirvi che l'uso del burro è un riadattamento, perchè l'ingrediente originale che viene usato è il crisco che è un burro americano che è di colore bianco, visto che si trova poco in giro viene spesso consigliato l'uso del classico burro. E' lo stesso che è accaduto nel sostituire il glucosio con il miele, proprio perchè molti faticano ancora a trovarlo. Tra i due vi consiglio il glucosio, non colora e non rende la pasta esageratamente dolce!
Ritornando al burro, questo può essere sostituito anche con la glicerina alimentare. In un impasto base vi basteranno 7 ml di glicerina e a quanto pare questo ingrediente tende a rendere i colori molto più brillanti!

Ora vi lascio alle vostre sperimentazioni ....come mio motto "Sperimentando si impara!"

Un saluto a tutti ...


La Strega ...


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